張萃豐:數字化轉型續寫百年蜜餞傳奇

時間:2021-03-26| 作者:金蝶商用

導讀

蜜餞在中國已有2000余年的歷史,早在東漢,就有“越以甘蜜丸(木黨)報吳增封之禮”的記載。在不同地區,蜜餞的叫法各有不同,北京叫果脯,廣東叫涼果,江浙蘇滬地區稱之為蜜餞。作為傳統美食,蜜餞受到了許多人的喜愛。但伴隨著零食市場品類的不斷豐富,蜜餞的市場份額逐漸受到侵蝕。

關于“張萃豐”


“張萃豐”始于1914,歷時百年 傳承,乃為“蘇式蜜餞”之典范,享譽江浙滬。傳統技藝融合江、浙兩地傳統蜜餞制作技藝,并添加各類藥食兩用食材,發展形成了整理、初制、漂水、居缸、煮貨、曬制六道標準工序。產品不僅具有“果肉柔糯、半干不濕、甜酸適口”特點,更具有養生的作用,是中華藥食兩用文化的典型代表。


1972年,張萃豐生產的“冰糖藕片”被指定為招待外賓的指定食品,名噪一時。近年來獲得了浙江省商務廳頒發的“浙江老字號”認定證書,并入選“第五批秀洲區非物質文化遺產名錄”。


“張萃豐”專注行業百年,堅持傳統工藝傳承,堅持從果品原料選材至成品全流程規范化管理。


鮮果的質量決定了蜜餞的品質,為了更好的控制品質,“張萃豐”在20世紀初,在西山開辟了專門的梅子種植基地,并對梅子品種進行改良,將核大肉薄的梅子改良成核小肉厚的品種,確保蜜餞從源頭開始就能保證質量。


為了更符合現代人,特別是年輕群體的口味,“張萃豐”將傳統工藝精粹與現代工藝完美融合,并引進行業尖端設備及產品線,在保持記憶味道的同時,更注重健康。 


老字號的創新


“每一個老字號都代表一個城市的文化和它的積累,是新品牌無法替代的,而且無法復制的一個點。


老品牌不僅需要在產品上面創新,同時在營銷和管理上也要創新。在大數據時代,消費者的身份、消費習慣和消費路徑都可以數字化,數字化管理能實現以消費者為中心的精準營銷,可以更好的應對市場的變化?!?/span>


客戶群體在向年輕化轉變,新零售時代客戶的消費場景也在變化,體驗式消費、社群營銷、口碑營銷等,成為更有效的模式。


原有的傳統渠道已經遠遠不能滿足市場的需求,為了應對市場的變化,“張萃豐”提出了網店+門店的策略,線上布局微信小程序商城、天貓旗艦店、及其他第三方平臺,同時加快線下直營門店和加盟門店的擴張,實現線上線下多的聯動推廣。


新開一個門店,實際主要管理四件事:人、財、貨、客,如果靠人去管理,不僅效率低,還容易出錯。在新的營銷體系下,如何實現門店、網店和分銷商等多渠道的高效運營管理成為“張萃豐”面臨的一大難題。



金蝶精斗云:打造全渠道管理


精斗云助力“張萃豐”實現線上和線下多渠道一體化管理。


網店和門店一品一價,保持價格的統一。


所有門店共享會員信息,微商城會員充值可到店消費,通過會員積分和會員儲值和優惠卡,增加會員黏性和促進客戶多次進店購買,使營銷更加精準,成本可控。

所有渠道的庫存統一管控,根據數據進行生產排期,減少庫存積壓和資金占用。


此外,加盟店也可以用這個系統來管理,通過精斗云查看每個店鋪的產品銷售情況以及產品組合,便于更精準地鋪貨。



數據驅動經營


金蝶精斗云助力商家實現高效管理的同時,通過數據幫助商家進行精細分析和管理。實時匯總分析數據,比如通過商品熱銷、滯銷排行榜等數據直觀了解商品的走貨情況,指導商家精準制定次月的銷售計劃和生產排期計劃。


其次,通過對會員充值量數據進行分析,可以看出每個門店的會員開發與運營工作是否到位。如老會員的持續性充值和新客戶的新增量,通過這2 個數據可以針對性地進行營銷策略的升級。


對于門店運營中最重要的一環是對銷售數據的分析,精斗云除了可以高效便捷查詢每家門店的銷售總額利潤、客單價等銷售數據,還可以實現多家門店數據的橫向對比,方便總部了解每家門店的真實銷售狀況,門店增長量如何,瓶頸在哪,便于分析優秀門店的增長模式,將優秀的門店經營方法復制到其他門店,實現整體門店業務的高效運作。

客戶評價


從采購、銷售、倉庫到財務系統,精斗云實現數據的全面打通,數據的抓取比較快,準確率也比較高,通過數據分析,可以更好的管理企業的人、財、貨、客,合理控制庫存水平,更好的經營會員,更高效的經營門店,這是之前無法想象的。


——總經理 張愛芳

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